Cá Chạch Kho Nghệ
Nguyên liệu
🐟 Cá Chạch Kho Nghệ - Món Ăn Gia Đình
👨👩👧👦 Khẩu phần: 5 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 20 phút
🍳 Thời gian nấu: 60 phút
🕒 Tổng thời gian: 80 phút
Món cá chạch kho nghệ là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá mềm ngọt và nước kho sánh đậm đà với hương thơm đặc trưng của nghệ. Với công thức chi tiết, cá sẽ rất mềm và thấm gia vị, tạo nên một món ăn gia đình đơn giản nhưng đầy hấp dẫn.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 600 gam cá chạch
- 200 gam thịt ba rọi
- 1 củ nghệ tươi (2 lóng tay)
- 1 tsp bột nghệ
- 1 trái dừa xiêm (chỉ lấy nước)
- 2 lát gừng
Gia vị và nước sốt
- 1 tbsp hành tím băm
- 1/2 tbsp ớt băm
- 3 tbsp nước mắm
- 2 tsp đường
- 1/2 tsp hạt nêm
- 1/2 tsp tiêu
- 1/4 tsp bột ngọt
- 1 tbsp dầu màu điều
- 2 tbsp dầu ăn
📝 Ghi chú về đơn vị đo
1 tbsp tương đương với 15 ml (mililít) hoặc 1 thìa canh
Đổi sang gram (gr): 1 tsp ≈ 5 gr
Đổi sang mililit (ml): 1 tsp ≈ 5 ml
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị cá và thịt
- Làm sạch nhớt cá bằng muối hột + giấm, rửa lại nhiều lần, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn
- Thịt ba rọi luộc vừa chín, xắt sợi
- Nghệ tươi băm nhuyễn
👨🍳 Cách chế biến
Cho cá vô tô trộn và cho gia vị ướp cá: 1 tbsp nghệ tươi băm + 1 tsp bột nghệ + 1 tbsp hành tím + 2 lát gừng + 1/2 tbsp ớt băm + 3 tbsp nước mắm + 2 tsp đường + 1/2 tsp hạt nêm + 1/2 tsp tiêu + 1/4 tsp bột ngọt + 1 tbsp dầu ăn
Trộn đều tất cả và để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị
Bắc chảo lên bếp, cho 1 tbsp dầu ăn. Khi dầu nóng, ta cho thịt vô đảo cho thịt săn lại và tiết ra mỡ
Sau đó, ta trút phần cá đã ướp xong vô chảo
Lật mặt cá cho thịt cá săn đều
Cho nước dừa tươi vào xăm xắp mặt cá, đậy nắp, kho lửa vừa cho sôi
Hạ nhỏ lửa liu riu và nấu thêm khoảng 30 phút cho nước cạn
Trong quá trình nấu, nếu nước cạn nhanh, ta cho thêm một ít nước lọc vô
Khi cá chín, ta cho thêm 1 tbsp dầu màu điều và rắc thêm ít tiêu vô nồi cá rồi tắt bếp
Ta để yên cá khoảng 3-4 phút rồi thưởng thức cùng cơm nóng sẽ rất ngon
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món cá chạch kho nghệ có màu sắc bắt mắt với thịt cá mềm ngọt và nước kho sánh đậm đà. Món ăn đặc biệt ngon khi ăn nóng cùng cơm trắng, tạo nên sự cân bằng vị giác hoàn hảo.
Mẹo nhỏ: Để cá không bị nát khi kho, nên lật mặt cẩn thận và không khuấy nhiều. Nếu không có dầu màu điều, có thể thay thế bằng bột nghệ để tạo màu. Khi kho cá, nên dùng lửa nhỏ để cá chín đều mà không bị cháy.
❤️ Kết luận
Món cá chạch kho nghệ với thịt cá mềm ngọt và nước kho sánh đậm đà là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng tái hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!