Vịt Om Mẻ
Nguyên liệu
🦆 Vịt Om Mẻ - Món Ăn Gia Đình
👨👩👧👦 Khẩu phần: 5 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
🍳 Thời gian nấu: 45 phút
🕒 Tổng thời gian: 75 phút
Món vịt om mẻ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua dịu đặc trưng của mẻ và thịt vịt mềm nhừ, đậm đà gia vị. Với công thức chi tiết, món ăn sẽ mang đến hương vị đậm chất miền Bắc, tạo nên một món ăn gia đình hấp dẫn và độc đáo.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt vịt
- 250 gam khoai môn
- 30 gam nấm hương
- 20 gam nấm mèo
- 20 gam sả
- 30 gam hành tím củ
Gia vị và nước sốt
- 20 gam tỏi băm
- 20 gam hành tím băm
- 50 gam ngò gai
- 1/2 tbsp hạt nêm
- 1 tbsp đường
- 1 tsp bột ngọt
- 5 tbsp cơm mẻ
- 2 tbsp nước mắm
📝 Ghi chú về đơn vị đo
1 tbsp tương đương với 15 ml (mililít) hoặc 1 thìa canh
Đổi sang gram (gr): 1 tsp ≈ 5 gr
Đổi sang mililit (ml): 1 tsp ≈ 5 ml
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn
- Khoai môn gọt vỏ, xắt miếng
- Hành tím lột vỏ
- Nấm hương, nấm mèo ngâm nước nóng cho mềm, cắt bỏ gốc
- Nấm mèo xắt miếng nhỏ
👨🍳 Cách chế biến
Chuẩn bị: 20g ngò gai + 20g hành tím băm + 20g tỏi băm + 20g sả băm. Cho vô máy xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn rồi cho vào thau thịt
Ướp thêm: 1/2tbsp hạt nêm + 1tbsp đường + 1tsp bột ngọt + 2tbsp cơm mẻ + 2tbsp nước mắm. Trộn thật đều rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt vịt thấm gia vị
2
Bắc chảo lên bếp, để lửa cao cho nóng và không cần cho dầu. Cho toàn bộ thịt vịt đã ướp vô chảo và đảo đều
Mỡ vịt và nước ướp sẽ tươm ra. Ta xào cho đến khi thịt vịt săn chín và nước rút gần cạn thì tắt bếp
Cho thịt vịt ra cho vô nồi, đổ nước sôi vô cho ngập thịt và tiếp tục nấu. Tuỳ vào sở thích ăn nhiều hay ít nước mà ta cân chỉnh mực nước
Khi nước bắt đầu sôi, ta cho nấm hương và nấm mèo vô nấu chung
Tiếp tục cho hành củ và khoai môn vô nấu. Khi khoai mềm thì cho thêm 2-3tbsp cơm mẻ vô (nhiều ít tuỳ vào bạn thích chua nhiều hay ít). Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị
Khi nước trong nồi sôi lại, ta cho 30g ngò gai xắt nhỏ vô nồi rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi, um khoảng 15 phút rồi múc ra tô và thưởng thức cùng cơm hoặc bún
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món vịt om mẻ có màu sắc bắt mắt với thịt vịt mềm nhừ, đậm đà gia vị và vị chua dịu đặc trưng của mẻ. Món ăn rất thích hợp dùng cùng cơm trắng nóng hoặc bún. Món ăn đặc biệt ngon khi ăn nóng, tạo nên sự cân bằng vị giác hoàn hảo.
Mẹo nhỏ: Để thịt vịt mềm nhừ và thấm gia vị, nên ướp kỹ trong thời gian dài. Khi ninh vịt, nên dùng lửa nhỏ để thịt không bị tough. Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây nếu muốn.
❤️ Kết luận
Món vịt om mẻ với vị chua dịu đặc trưng và thịt vịt mềm nhừ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng tái hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!