Bánh Canh Bột Xắt Cá Lóc
Nguyên liệu
🍜 Bánh Canh Bột Xắt Cá Lóc - Món Ăn Đặc Sản
👨👩👧👦 Khẩu phần: 6 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
🍳 Thời gian nấu: 60 phút
🕒 Tổng thời gian: 90 phút
Món bánh canh bột xắt cá lóc là món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam với sợi bánh canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương gà và cá lóc tươi ngon. Với công thức chi tiết, bạn có thể dễ dàng nấu được món bánh canh thơm ngon này tại nhà.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá lóc (khoảng 1.2 kg)
- 1 kg bún tươi
- 300 gam bột năng
- 1 củ cải trắng
- 1 kg xương gà
Gia vị và nguyên liệu khác
- 2 trái dừa xiêm (lấy nước)
- 1/2 tbsp bột gà
- 1.5 tsp muối
- 1 tbsp đường
- 1 tsp tiêu
- 1 tbsp nước mắm
- 1 tbsp dầu ăn
- 1/2 tsp bột ngọt
- 3 tbsp mỡ hành
- 1/2 cup hành phi
- 1/2 cup ngò rí
📝 Ghi chú về đơn vị đo
1 tbsp tương đương với 15 ml (mililít) hoặc 1 thìa canh
Đổi sang gram (gr): 1 tsp ≈ 5 gr
Đổi sang mililit (ml): 1 tsp ≈ 5 ml
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch
- Trộn 250 gram bột năng vào 1 kg bún tươi
👨🍳 Cách chế biến
Trộn 250 gram bột năng vào 1 kg bún tươi. Tiếp theo, ta nhồi cho đều tay để bún và bột hoà vào nhau thành một khối dẻo
Chia thành nhiều phần, cán dày 3mm. Sau đó, dùng dao cắt thành từng sợi để làm bánh canh
Cắt xong, ta rắc lên sợi bánh canh một ít bột năng, xóc đều cho sợi bánh không bị dính
Dùng food wrap hoặc khăn ẩm đậy lại cho sợi bánh không bị khô
Dùng nước của 2 trái dừa xiêm pha thêm nước lọc vô cho thành 3 lít
Cho vào nồi hầm với 1 củ cải trắng + 1kg xương gà + 1tsp muối khoảng 45 phút
Sau đó lọc ra để lấy nước ngọt cho món bánh canh
Cá lóc làm sạch. Trộn hỗn hợp: 1/2tsp muối + 1/2tsp tiêu + 1tbsp nước mắm + 1/2tbsp đường + 1tbsp dầu ăn
Thoa đều lên cá cả trong và ngoài. Để 15 phút cho thấm
Cho nồi nước dùng lên bếp nấu lại cho sôi. Cá lóc đã ướp cắt thành khúc vừa ăn rồi thả vào luộc
Nêm vào nồi: 1/2tbsp bột gà + 1/2tsp bột ngọt. Đến khi cá chín, ta vớt ra và rưới lên cá 3tbsp mỡ hành
Bắc một nồi nước lên bếp. Cho vào 1tbsp dầu ăn + 1/2tsp muối
Khi nước vừa sôi, ta thả sợi bánh canh đã cắt vào luộc
Dùng đũa khuấy nhẹ để sợi bánh canh tách rời nhau. Khi bánh canh nổi lên là bánh đã chín. Ta vớt ra, cho vào rổ để ráo nước
Xếp bánh canh vào tô. Cho cá lên mặt
Nồi nước dùng nấu cho sôi rồi múc chan lên ngập sợi bánh canh
Rắc lên mặt món ăn một ít ngò rí cắt nhỏ, hành phi và tiêu xay rồi thưởng thức
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món bánh canh bột xắt cá lóc có màu sắc bắt mắt với sợi bánh canh dai mềm, cá lóc trắng và nước dùng trong. Món ăn rất thích hợp dùng vào bữa sáng hoặc bữa tối, đặc biệt là trong những ngày trời se lạnh. Món ăn đặc biệt ngon khi ăn nóng, tạo nên sự ấm áp cho cơ thể.
Mẹo nhỏ: Để sợi bánh canh không bị nát, chỉ nên luộc ở nhiệt độ sôi nhẹ. Nếu không có cá lóc, có thể thay thế bằng cá thác lác hoặc cá basa. Nước dùng nên được lọc kỹ để trong và ngọt. Có thể thêm các loại rau thơm khác như rau mùi, hành lá nếu muốn.
❤️ Kết luận
Món bánh canh bột xắt cá lóc với hương vị đặc trưng của miền Trung và sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng nấu được món bánh canh này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!