Bánh Xèo Chay
Nguyên liệu
🍽️ Bánh Xèo Chay - Món Ăn Thanh Đạm
👨👩👧👦 Khẩu phần: 4 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
🍳 Thời gian nấu: 30 phút
🕒 Tổng thời gian: 60 phút
Món bánh xèo chay là phiên bản thuần chay của món bánh xèo truyền thống, với nhân nấm và đậu hũ thơm ngon, phù hợp cho người ăn chay và những ai yêu thích ẩm thực thanh đạm. Món ăn giữ nguyên hương vị đặc trưng của bánh xèo nhưng không sử dụng bất kỳ nguyên liệu động vật nào.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 800 g gạo (gạo cũ, không dẻo)
- 900 ml nước lạnh
- 1 muỗng bột nghệ
- 2 muỗng hắc xì dầu
- 1/2 muỗng muối
Nguyên liệu nhân bánh và gia vị
- 1 muỗng bột khoai tây
- 1 bó hẹrửa sạch, xắt nhỏ
- 400 g nấm kim châmrửa sạch
- 1 kg giárửa sạch
- 4 bìa đậu hũcắt sợi, ướp muối, chiên vàng
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị vỏ bánh
- Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 4-5 tiếng
- Chia gạo làm 2 lần, cho vào máy xay sinh tố xay mịn cùng 900ml nước (xay đến khi thấy mịn tay là được)
- Trút bột ra âu lớn
- Cho bột nghệ + hắc xì dầu + muối + bột khoai tây + hẹ đã xắt nhỏ vào âu bột, khuấy đều
Chuẩn bị nhân bánh
- Nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ gốc
- Giá rửa sạch, để ráo nước
- Đậu hũ cắt sợi, ướp với ít muối, chiên vàng
- Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín
Chuẩn bị ăn kèm
- Rau cải xanh, xà lách, rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo
- Chuẩn bị nước mắm chua ngọt để chấm bánh
👨🍳 Cách chế biến
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào, đun nóng
Tắt bếp, khuấy bột lại cho đều
Múc 2 vá bột vào chảo, nhanh tay lắc cho bột dàn đều hết mặt chảo
Rải đậu xanh + vài miếng đậu hũ + nấm kim châm lên trên bột
Mở lửa trung bình, đóng nắp chảo
Để khoảng 3-4 phút là bánh bắt đầu hơi giòn phần rìa
Mở nắp, cho 1 nhúm giá vào
Đóng nắp, đợi khoảng 2 phút nữa
Thấy bánh giòn cạnh thì úp đôi bánh lại
Lấy bánh ra đĩa, xếp gọn gàng
Dọn kèm rau cải xanh, xà lách, rau thơm
Chuẩn bị chén nước mắm chua ngọt để chấm bánh
Thưởng thức bánh xèo chay khi còn nóng
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Bánh xèo chay có vỏ bánh vàng giòn, nhân nấm và đậu hũ thơm ngon, khi ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị thanh mát, dễ chịu. Món ăn thường được thưởng thức vào buổi chiều hoặc tối, là lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay và những ai yêu thích ẩm thực thanh đạm.
Mẹo nhỏ: Để bánh xèo chay giòn lâu, nên chiên ở lửa nhỏ vừa và không nên để bánh quá lâu trong chảo. Khi lật bánh, nên làm nhẹ tay để không bị vỡ. Nước mắm chua ngọt nên pha loãng vừa miệng. Có thể thêm các loại rau khác như rau chuối, bắp cải để tăng thêm hương vị.
❤️ Kết luận
Món bánh xèo chay là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực truyền thống và lối sống ăn chay thanh đạm. Với nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật và cách chế biến tinh tế, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để mang đến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận trọn vẹn hương vị thanh mát của món ăn chay Việt Nam!