Chân Gà Hấp Tàu Xì Kiểu Hongkong (Chân Gà Phùng Chảo)
Nguyên liệu
🐔 Chân Gà Hấp Tàu Xì Kiểu Hongkong (Chân Gà Phùng Chảo) - Món Ăn Nhậu
👨👩👧👦 Khẩu phần: 4 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
🍳 Thời gian nấu: 120 phút
🕒 Tổng thời gian: 150 phút
Món chân gà hấp tàu xì kiểu Hongkong (chân gà phùng chảo) là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của tàu xì và thịt chân gà mềm nhừ, giòn sật. Với công thức chi tiết, món ăn sẽ mang đến hương vị đậm chất Hongkong, tạo nên một món ăn hấp dẫn cho bữa nhậu hay bữa cơm gia đình.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 500 gam chân gà
- 1 tbsp giấm tiều
- 1 tbsp mạch nha
- 3 lát gừng
- 2 tai đại hồi
- 1 cup dầu ăn
Gia vị và nước sốt
- 1/2 tbsp tàu xì
- 1 tbsp dầu hào
- 1/2 tbsp dầu mè
- 1 tbsp dầu điều
- 1/2 tbsp bột gà
- 1/2 tbsp đường vàng
- 1/5 tsp muối
- 1/3 tsp tiêu
- 1/2 tbsp tỏi băm
📝 Ghi chú về đơn vị đo
1 tbsp tương đương với 15 ml (mililít) hoặc 1 thìa canh
Đổi sang gram (gr): 1 tsp ≈ 5 gr
Đổi sang mililit (ml): 1 tsp ≈ 5 ml
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà làm sạch, cắt khúc
👨🍳 Cách chế biến
Chân gà làm sạch, cắt khúc
Luộc chân gà với 1tbsp giấm đỏ + 1tbsp mạch nha… Để sôi 5 phút vớt ra để thật ráo
Bắc chảo lên bếp, chiên ngập dầu chân gà đã luộc trên lửa lớn
Đến khi chân gà vàng thì vớt ra
Bắc nồi lên bếp với 2 lít nước. Thả vào đó 3 lát gừng + 2 tai đại hồi
Khi nước bắt đầu sôi, ta thả chân gà đã chiên vào luộc trên lửa vừa trong 60 phút
Trong lúc luộc chân gà, ta pha sốt ướp gồm: 1/2tbsp tàu xì + 1tbsp dầu hào + 1/2tbsp dầu mè + 1tbsp dầu điều + 1/2tbsp bột gà + 1/2tbsp đường vàng + 1/5tsp muối + 1/3tsp tiêu + 1/2tbsp tỏi băm + 1/2 chén nước
Khuấy đều cho tan hỗn hợp ướp này
Sau khi đã luộc được 60 phút, ta vớt chân gà ra và ngâm vào thau nước đá 10 phút
Sau đó, vớt ra để ráo. Rắc vào chân gà 1tbsp tinh bột khoai tây, xóc đều cho bột áo hết vào chân gà
Tiếp theo, ta trút hỗn hợp sốt ướp đã pha vào chân gà, dùng tay trộn thật đều cho chân gà thấm gia vị. Sau đó ta để khoảng 5 phút
Xếp chân gà đã ướp ra dĩa, cho vào nồi hấp cách thuỷ trên lửa lớn trong 8 phút (tính từ khi nước sôi)
Sau đó, ta mang ra và thưởng thức
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món chân gà hấp tàu xì kiểu Hongkong có màu sắc bắt mắt với chân gà vàng ươm, giòn sật và đậm đà gia vị. Món ăn rất thích hợp dùng cùng rượu hoặc bia, là món nhậu hấp dẫn. Món ăn đặc biệt ngon khi ăn nóng, tạo nên sự cân bằng vị giác hoàn hảo.
Mẹo nhỏ: Để chân gà không bị tough, chỉ nên hấp đúng thời gian quy định. Nếu không có tàu xì, có thể thay thế bằng tương đen. Khi chiên chân gà, nên dùng lửa lớn để chân gà giòn sật. Có thể thêm các loại rau thơm như ngò gai, hành lá nếu muốn.
❤️ Kết luận
Món chân gà hấp tàu xì kiểu Hongkong (chân gà phùng chảo) với vị đậm đà đặc trưng và thịt chân gà giòn sật là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa nhậu hay bữa cơm gia đình. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng tái hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!