Cá Điêu Hồng Chưng Tương
Nguyên liệu
🐟 Cá Điêu Hồng Chưng Tương - Món Ăn Gia Đình
👨👩👧👦 Khẩu phần: 6-8 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 20 phút
🍳 Thời gian nấu: 40 phút
🕒 Tổng thời gian: 60 phút
Món cá điêu hồng chưng tương là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá mềm ngọt và hương vị đậm đà của tương hột. Với công thức chi tiết, cá sẽ rất mềm và thấm gia vị, tạo nên một món ăn gia đình đơn giản nhưng đầy hấp dẫn.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 1 con (khoảng 1kg) cá điêu hồng
- 300 gam thịt ba rọi
- 250 gam tương hột
- 30 gam nấm mèo
- 100 gam miến
- 2 tbsp hành phi
Gia vị và rau thơm
- 1/2 tbsp hành tím băm
- 1/2 tbsp tỏi băm
- 1 củ hành tây
- 2 trái cà chua
- 3 nhánh hành lá
- 3 nhánh cần tàu
- 1 tsp hạt nêm
- 1.5 tsp bột ngọt
- 3 tbsp đường
- 1 tsp tiêu
- 2 tbsp dầu ăn
- 1 tbsp nước tương
📝 Ghi chú về đơn vị đo
1 tbsp tương đương với 15 ml (mililít) hoặc 1 thìa canh
Đổi sang gram (gr): 1 tsp ≈ 5 gr
Đổi sang mililit (ml): 1 tsp ≈ 5 ml
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị cá và nguyên liệu
- Cá làm sạch, chà bằng muối và chanh cả trong và ngoài. Cắt khúc hoặc để nguyên con. Dùng dao khứa vài đường sâu ở hai bên thân cá
- Ngâm miến và nấm mèo trong nước nóng. Khi cả hai đã mềm, miến ta cắt khúc ngắn, nấm mèo bỏ gốc rồi xắt sợi
- Thịt ba rọi luộc sơ qua nước sôi rồi xắt sợi như đầu đũa
- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi bổ dọc làm 6 miếng mỗi trái
- Hành lá, cần tàu xắt khúc
👨🍳 Cách chế biến
Chuẩn bị gia vị: 2 tbsp hành phi + 1 tsp hạt nêm + 1/2 tsp bột ngọt + 1 tbsp đường + 2 tbsp tương hột + 1 tbsp nước tương + 1/2 tsp tiêu
Trộn thật đều và ướp lên cá thật kỹ trong 20 phút
Sau đó, cho cá vô xửng hấp trong 20 phút
Cho vô chảo 2 tbsp dầu ăn + 1/2 tbsp hành tím băm + 1/2 tbsp tỏi băm
Sau đó cho nấm mèo đã xắt sợi vô xào trên lửa lớn
Khi nấm mèo săn chín, ta cho hết phần tương hột còn lại vô chảo cùng với 2 tbsp đường + 1 tsp bột ngọt. Đảo đều rồi tắt bếp
Sau khi hấp 20 phút, cá đã vừa chín tới. Ta cho miến đã cắt khúc lên trên cá
Rưới phần nấm mèo xào tương lên trên và xếp cà chua chung quanh
Ta đậy nắp và hấp thêm 5 phút nữa
Cho hành tây xắt mỏng lên trên và hấp thêm 5 phút trên lửa lớn
Hành lá, cần tàu xắt khúc rồi sau đó cho lên trên, rắc thêm một ít tiêu. Đậy nắp hấp khoảng 1 phút nữa là được
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món cá điêu hồng chưng tương có màu sắc bắt mắt với thịt cá mềm ngọt và hương vị đậm đà của tương hột. Món ăn đặc biệt ngon khi ăn nóng cùng cơm trắng, tạo nên sự cân bằng vị giác hoàn hảo.
Mẹo nhỏ: Để cá không bị nát khi hấp, nên dùng xửng hấp có lót lá chuối hoặc lá sen. Nếu không có xửng hấp, có thể dùng nồi hấp cơm thông thường. Khi xào nấm mèo với tương, nên dùng lửa nhỏ để không bị cháy.
❤️ Kết luận
Món cá điêu hồng chưng tương với thịt cá mềm ngọt và hương vị đậm đà của tương hột là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng tái hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!