Bún chả Hà Nội (chuẩn vị)
Nguyên liệu
🍜 Bún chả Hà Nội (chuẩn vị) - Món Ăn Đặc Sản
👨👩👧👦 Khẩu phần: 6 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
🍳 Thời gian nấu: 150 phút
🕒 Tổng thời gian: 180 phút
Món bún chả Hà Nội là món ăn đặc sản nổi tiếng của thủ đô với chả nem thơm lừng, nước chấm đặc trưng và các loại rau sống tươi ngon. Với công thức chi tiết, bạn có thể dễ dàng tái hiện hương vị chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 1/2 kg thịt vai heo bằm
- 1/2 kg tôm bằm
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành
- 1 củ su hào
- 3 trái chanh
- 2 trái trứng
- 50 cái chả nem
Gia vị và rau sống
- 6 muỗng nước mắm
- 6 muỗng đường
- Tỏi bằm, ớt bằm (theo khẩu vị)
- 100 gr giá đỗ
- 1 củ đậu
- 50 gr nấm hương
- 50 gr mộc nhĩ
- 100 gr miến
- Hành lá (theo khẩu vị)
📝 Ghi chú về đơn vị đo
1 tbsp tương đương với 15 ml (mililít) hoặc 1 thìa canh
Đổi sang gram (gr): 1 tsp ≈ 5 gr
Đổi sang mililit (ml): 1 tsp ≈ 5 ml
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm nấm hương và mộc nhĩ vào nước nóng cho nở. Rửa lại thật sạch bằng nước
- Cà rốt, su hào cắt đôi. Một nửa cho vào chả nem, một nữa cắt tỉa tí cho vào nước chấm
- Sau khi cắt tỉa, ngâm muối 15 phút - rửa sạch. Cho vào 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng tỏi bằm mix đều cho dưa góp được ngấm và dòn
- Nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, cà rốt, su hào cắt chỉ
- Miến, hành lá cắt nhỏ
👨🍳 Cách chế biến
Nêm nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, tỏi băm hành băm, mật ong theo định lượng nêu trên. Trộn đều - để 30 phút cho ngấm
Sau đó bật lò nóng 10 phút ở 170 độ. Viên thịt thành từng viên như hình, cho vào nướng khoảng 20 phút
Mix nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, cà rốt, su hào cắt chỉ cùng với thịt heo và tôm bằm nhỏ
Giá đỗ vắt sạch nước cho vào. Đập 2 trứng vịt và nêm mắm, tiêu, bột ngọt theo định lượng nêu trên, bóp đều cho ngấm tất cả thành phần và gia vị với nhau
Cuốn ta dùng 2 loại bánh tráng (như hình) loại nhỏ cắt làm đôi, gối vào phần trong loại lớn hơn. Như này bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong
Cuốn lỏng tay, để xíu rán không bị vỡ
Chiên sơ qua một lần. Vớt ra để nguội và chiên lần 2. Chiên 2 lần giúp nem ròn rụm
Pha 1 bát nước sôi để nguội với tỉ lệ nước mắm, đường, chanh, tiêu ớt tỏi như trên
Bày ra đĩa và thưởng thức!
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món bún chả Hà Nội có màu sắc bắt mắt với chả nem vàng ươm, rau sống tươi xanh và nước chấm trong. Món ăn rất thích hợp dùng vào bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt là trong những ngày hè nóng nực. Món ăn đặc biệt ngon khi ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước chấm đặc trưng.
Mẹo nhỏ: Để chả nem không bị tough, chỉ nên nướng ở nhiệt độ vừa phải và không để quá lâu. Nếu không có lò nướng, có thể dùng chảo chống dính để nướng chả. Nước chấm nên pha theo khẩu vị từng người để đạt được vị ngon nhất.
❤️ Kết luận
Món bún chả Hà Nội với hương vị đặc trưng và sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng tái hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!